L’anello di San Luigi Gonzaga è il dolce tipico di Castiglione delle Stiviere in provincia di Mantova, una ciambella soffice ricoperta da mandorle croccanti.
Ingredienti:
- 150g burro morbido
- 100g zucchero
- 1 cucchiaio di liquore Anice
- 150g farina di mandorle
- 110g fecola di patate
- 1 bustina di lievito per dolci
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 50g mandorle affettate
Procedimento:
- Imburriamo uno stampo a ciambella del diametro di 22cm e lo ricopriamo di mandorle affettate, poi mettiamo in frigo.
- Separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale, poi teniamo da parte.
- Lavoriamo il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una massa bianca. Poi aggiungiamo un cucchiaio di liquore e i tuorli uno alla volta.
- Quando avremo inserito i tuorli aggiungiamo le polveri, la fecola setacciata insieme al lievito e poi la farina di mandorle.
- Completiamo con gli albumi a neve incorporandoli delicatamente.
- Trasferiamo l’impasto nello stampo e livelliamo la superficie.
- Inforniamo a 180° modalità forno statico per 35-40 minuti.
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