Biscotti al cioccolato senza glutine

Apr 27, 2026 | senza glutine, senza uova

Un unico impasto con tre consistenze diverse modificando soltanto la cottura: morbido, friabile e croccante. Questi biscotti sono stati realizzati seguendo la ricetta dal blog God Save The Breakfast di Claudia Agnoletto

Ingredienti:

  • 110g farina di riso
  • 50g farina di mandorle
  • 15g cacao amaro
  • 50g zucchero
  • 100g latte
  • 50g olio
  • 4g lievito per dolci
  • 50g gocce di cioccolato

Procedimento:

  1. Misceliamo gli ingredienti secchi in un recipiente, quindi la farina di riso e quella di mandorle, il cacao e lo zucchero, il lievito e le gocce di cioccolato.
  2. Poi versiamo il latte e l’olio e mescoliamo con una frusta manuale o una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  3. lasciamo riposare l’impasto in frigo per almeno 20 minuti.
  4. Dopo il riposo con l’aiuto di un cucchiaio preleviamo piccole porzioni di impasto e formiamo delle palline che metteremo su una teglia con carta forno.
  5. Cuociamo in forno a 180° statico per 15 minuti. A fine cottura otterremo un biscotto morbido.
  6. Se preferite un biscotto croccante fuori e morbido dentro, lasciate raffreddare i biscotti in forno. Se preferite un biscotto croccante fate una seconda cottura a 100 ° per circa 45 minuti e poi lasciate raffreddare in forno.

Per il video della ricetta clicca QUI