Biscotti friabili preparati senza uova e senza burro, molto simili agli scarponi abruzzesi, sono pronti in pochi minuti e si possono fare anche con farine senza glutine.
Ingredienti:
- 60g cioccolato fondente fuso
- 100g noci o nocciole o mandorle
- 30g fichi o datteri o uvetta, facoltativo
- 125g farina 00 oppure di riso o mix gluten free
- 60g zucchero, 80g per una versione più dolce
- 25g cacao amaro
- 1 bustina di lievito per dolci
- 20g miele millefiori
- 20ml liquore all’arancia o succo di arancia
- 50g olio evo
- buccia grattugiata di arancia
- vaniglia
- cannella
Procedimento:
- Sciogliere il cioccolato fondente e tritare grossolanamente la frutta secca.
- Misceliamo le polveri: la farina, lo zucchero, il lievito e il cacao amaro. Alla miscela omogenea di polveri aggiungiamo del miele millefiori che si può aromatizzare con scorza grattugiata di arancia e limone, della vaniglia e del liquore mandorlato. Poi aggiungiamo il liquore o il succo di arancia per una versione analcolica, l’olio, la scorza grattugiata di arancia, il cioccolato fuso , la cannella e le noci tritate. Lavoriamo gli ingredienti in modo da inumidire le polveri. L’impasto risulterà sgretolato.
- Senza bisogno di riposo formiamo i biscotti prelevando un pugno di impasto e schiacciandolo tra le mani unte di olio, fino a formare una pallina.
- Disponiamo le palline su una teglia coperta di carta forno e inforniamo a 170° ventilato per 20 minuti.
- In cottura si gonfieranno e si spaccheranno in superficie. Lasciamoli raffreddare prima di spolverare con zucchero a velo.
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