Questi calzoni al forno sono preparati con un impasto di rosticceria ideale anche per pizzette e rustici. Un impasto morbidissimo da farcire a piacere.
Ingredienti:
- 500g farina 0 per pizza
- 250ml latte
- 10g sale
- 10g zucchero
- 12g lievito di birra fresco
- 2 uova
- 60g olio evo
- 1 uovo per spennellare
- salumi e formaggi per il ripieno
Procedimento:
- In un recipiente versiamo il latte tiepido e sciogliamo il lievito di birra fresco. Poi aggiungiamo lo zucchero e gradualmente la farina. Mescoliamo con una forchetta o una frusta e aggiungiamo farina quanto basta fino ad ottenere una pastella.
- A questo punto a parte mescoliamo le uova, il sale e l’olio e versiamo a filo sulla pastella, alternando con la restante parte di farina. Quando l’impasto risulta duro da lavorare con la frusta iniziamo ad impastare con le mani. Dovremo ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
- Trasferiamo il panetto in un recipiente oliato e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
- Dopo trasferiamo il panetto lievitato sul piano di lavoro infarinato, lo appiattiamo un poco e con un coppapasta ricaviamo dei dischi di impasto. Al centro di ogni disco mettiamo il ripieno di salumi e formaggi a scelta e poi richiudiamo a mezzaluna sigillando bene i bordi.
- Spennelliamo la superficie con un uovo sbattuto e inforniamo a 200° modalità statico per 15 minuti.
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