Cheesecake giapponese fit

Feb 27, 2026 | senza glutine

La cheesecake giapponese è una torta dalla particolare morbidezza simile ad un sufflè, molto diversa dalla nostra versione di cheesecake. Propongo la versione fit e senza glutine di questa torta, replicando la ricetta di Sharon Longo condivisa sulla sua pagina Instagram fit.tiamo

Ingredienti:

  • 4 uova
  • 30g mix senza glutine o farina00
  • 30g olio evo
  • 80g eritritolo o 65g zucchero
  • 20g farina di riso o amido di mais
  • 160g philadelphia
  • 80g yogurt greco
  • succo mezzo limone

Procedimento:

  1. Iniziamo preriscaldando il forno a 200° statico, con una teglia contenente dell’acqua.
  2. Nel frattempo prepariamo l’impasto. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Montiamo gli albumi con qualche goccia di succo di limone, appena si forma la schiuma aggiungiamo l’eritritolo in 3 riprese e montiamo gli albumi finché non otterremo una massa stabile ma non molto soda. Teniamo da parte.
  3. Ora lavoriamo la philadelphia con lo yogurt greco, il succo di mezzo limone e e l’olio evo fino ad ottenere una crema. Aggiungiamo le polveri, ovvero la farina di riso e il mix senza glutine e continuiamo a lavorare con le fruste. Quando avremo ottenuto un composto senza grumi aggiungiamo i tuorli uno per volta.
  4. Alla base cremosa aggiungiamo un terzo degli albumi montati per alleggerire il composto, poi completiamo con la restante parte di albumi inserendoli delicatamente con una spatola.
  5. Versiamo il composto in uno stampo dai bordi alti e preferibilmente rivestito di carta forno. Eliminiamo l’aria con l’aiuto di uno stecchino di legno e facendo dei cerchi concentrici.
  6. Mettiamo lo stampo nella teglia piena di acqua bollente e cuociamo a 200° per 20 minuti. Poi abbassiamo la temperatura a 160° per altri 30 minuti. A fine cottura lasciamo la cheesecake in forno per altri 30 minuti senza aprire lo sportello. Poi tiriamo fuori la torta e la lasciamo raffreddare nella teglia ancora per 30 minuti. Rispettate i tempi!

Per il video della ricetta clicca QUI