La cheesecake Kinder Pinguì è una torta fredda senza cottura con una crema che ricorda le famose merendine, due strati di soffice crema divisi da una cialda di morbido cioccolato e coperti di cioccolato fondente. Un dolce semplice da realizzare anche per i più inesperti.
Ingredienti:
- 1 pacco di biscotti Oreo Double creme, 157g
- 250g mascarpone
- 20g miele millefiori
- vaniglia
- 200ml panna da montare,
- 180g cioccolato fondente
- 50ml latte
- 15g burro
Procedimento
- Per realizzare questa cheesecake ho utilizzato dei biscotti Oreo per creare la base. La crema dei biscotti renderà compatta la base senza bisogno di aggiungere altri grassi. Mettiamo i biscotti nel frullatore e frulliamo fino a ridurli in polvere.
- Trasferiamo i biscotti su un piatto da portata utilizzando l’anello di uno stampo a cerniera da 20cm per delineare la base. Quindi con l’aiuto di un batticarne o con le mani facciamo pressione sulla polvere di Oreo per creare una base compatta. Mettiamo in frigo e nel frattempo prepariamo la crema.
- In un recipiente mettiamo il mascarpone con della vaniglia, poi dolcifichiamo con il miele e versiamo la base vegetale da montare o la panna fresca. In alternativa al miele si può usare dello zucchero a velo, ma si può anche evitare di aggiungere lo zucchero. Montiamo con le fruste fino ad ottenere una massa corposa, poi conserviamo in frigo mentre procediamo con la preparazione.
- Fatta la crema prepariamo la cialda centrale e la copertura. Per la cialda centrale spezzettiamo il cioccolato fondente, 80g, e lo mettiamo in una ciotola insieme al burro. Sciogliamo a bagnomaria finché non avremo ottenuto una crema fluida.
- Contemporaneamente per la copertura spezzettiamo il restante cioccolato fondente, 100g, in un recipiente e scaldiamo il latte. Quando il latte è caldo lo versiamo sul cioccolato fondente e mescoliamo finché il cioccolato non si sarà completamente sciolto creando una crema fluida.
- Ora riprendiamo la base dal frigo, spalmiamo metà della crema al mascarpone livellando bene, poi spalmiamo uno strato di crema al cioccolato creando una cialda sottile e copriamo con l’altra metà della crema al mascarpone. Copriamo la cheesecake con la crema di copertura roteando la torta in modo da distribuire uniformemente la crema senza usare la spatola. Copriamo la torta e mettiamo in frigo per qualche ora.
- Al momento di servire staccate l’anello ed eventualmente rifinite i bordi.
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