Ciliegie sciroppate

Giu 30, 2026 | Conserve

Le ciliegie sciroppate sono deliziose da servire sul gelato o per preparare dolci e crostate.

Ingredienti:

  • 1kg ciliegie denocciolate
  • 500g zucchero

Procedimento:

  1. Denoccioliamo le ciliegie con la raccomandazione di utilizzare ciliegie fresche e con la polpa molto soda e non morbida. Poi le pesiamo.
  2. Copriamo le ciliegie con lo zucchero che dovrà essere pari alla metà del peso delle ciliegie. Senza bisogno di mescolare, le copriamo con carta forno a contatto e lasciamo macerare le ciliegie con lo zucchero per una notte. Il riposo si può fare a temperatura ambiente, ma se in casa le temperature sono troppo calde allora consiglio di avviare la formazione dello sciroppo e poi di riporle in frigo.
  3. Trascorso il tempo di riposo separiamo le ciliegie dallo sciroppo e portiamo lo sciroppo in una pentola sul fuoco. Appena si forma della schiuma in superficie spegniamo la fiamma e versiamo lo sciroppo sulle ciliegie. Copriamo di nuovo e lasciamo macerare per 24 ore. Appena diventano fredde si possono conservare in frigo.
  4. Dopo 24 ore separiamo di nuovo lo sciroppo dalle ciliegie, ma questa volta mettiamo le ciliegie nei vasetti sanificati mentre riscaldiamo di nuovo lo sciroppo fino a che non compare la schiuma in superficie. Eliminiamo la schiuma, spegniamo la fiamma e versiamo lo sciroppo nei vasetti fino a coprire le ciliegie. Chiudiamo con il tappo e poi riponiamo in dispensa.

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