Una composta sfiziosa per accompagnare formaggi e non solo. Dona un tocco particolare a carni e patate, una valida alternativa alla salsa ketchup, ottima anche da spalmare sul pane per un aperitivo o un buffet.
Ingredienti:
- 700g peperoni già puliti
- 300g datterini gialli
- sale
- 300g zucchero
- 100ml aceto di mele o di vino bianco
- peperoncino, facoltativo
Procedimento:
- Puliamo i peperoni privandoli del picciolo, dei filamenti e dei semi interni. Poi tagliamo i peperoni grossolanamente e li pesiamo.
- Aggiungiamo i datterini gialli tagliati a metà, lo zucchero, aceto, una presa di sale e del peperoncino se amate la nota piccante. Mescoliamo e trasferiamo tutto in una pentola, meglio un tegame dal fondo largo.
- Procediamo alla cottura come si fa per la marmellata, sempre mescolando e finché non risulterà addensata. A fine cottura i peperoni risulteranno sfatti e caramellati e si sarà formato uno sciroppo denso. Ci vorranno circa 45 minuti.
- A questo punto spegniamo la fiamma e possiamo lasciare la composta a pezzettoni, oppure frullare per una consistenza cremosa e spalmabile o frullarne una piccola parte.
- Riempiamo i vasetti sanificati con la composta bollente, chiudiamo con il tappo e lasciamo raffreddare.
- La composta si può consumare subito o conservare in dispensa. Una volta aperto il vasetto è preferibile conservare in frigo e consumare entro una settimana.
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