La confettura di fichi è ottima non solo a colazione, ma anche per preparare biscotti e crostate particolari con aggiunta di cioccolato e scorzette di arancia.
Ingredienti
- 1kg fichi
- 200g zucchero
- 1 bicchiere di acqua
- succo di mezzo limone
- aromi a piacere
Preparazione
- Innanzitutto laviamo i fichi per eliminare residui di polveri. Se siamo sicuri della provenienza e sappiamo che non sono stati trattati possiamo tamponarli e lasciare la buccia, altrimenti la eliminiamo prima di procedere.
- Tagliamo i fichi a pezzetti e verifichiamo che internamente siano integri e senza insetti, poi li mettiamo in un recipiente e aggiungiamo lo zucchero, l’acqua e il succo di limone.
- Mescoliamo e trasferiamo tutto in una pentola, portiamo la pentola sul fuoco e procediamo con la cottura a fiamma dolce per circa 30 minuti. Mescoliamo di tanto in tanto per evitare che la frutta si attacchi sul fondo.
- A fine cottura frulliamo i fichi per ottenere una crema omogenea e spalmabile come una marmellata, oppure lasciamo la frutta a pezzettoni se preferite.
- Prendiamo i vasetti precedentemente sterilizzati e riempiamo con la confettura ancora bollente e chiudiamo con il tappo.
- Quando saranno diventati freddi verifichiamo che si sia formato il sottovuoto, altrimenti facciamo bollire i vasetti a bagnomaria per 10 minuti e lasciamo raffreddare in pentola, poi riponiamo in dispensa e consumiamo entro 12 mesi.
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