La confettura di more ha un sapore delizioso che rende speciale la colazione o la preparazione di torte e crostate. Questa confettura è stata preparata seguendo a grandi linee il metodo Ferber che per preservare il colore e il sapore della frutta prevede diversi passaggi.
Ingredienti
- 1 kg di more
- 300/400 g di zucchero
- Succo di limone
Preparazione
- Innanzitutto sterilizziamo i barattoli e se possibile utilizziamo tappi nuovi. Si possono sterilizzare lasciandoli bollire in una pentola coperti di acqua per circa 10 minuti dal bollore. È possibile sterilizzarli anche in forno a 110° modalità statico per 10 minuti, lasciandoli raffreddare in forno.
- Sciacquiamo velocemente le more, poi le scoliamo e le tagliamo a metà. Mettiamo le more in un recipiente, aggiungiamo lo zucchero e il succo di limone, mescoliamo e lasciamo macerare per un paio di ore o finché non si sarà sciolto lo zucchero.
- Dopo trasferiamo tutto in una pentola e portiamo sul fuoco, attendiamo il bollore e spegniamo la fiamma. Lasciamo raffreddare e poi mettiamo in frigo per 12 ore.
- Dopo 12 ore separiamo il succo dal frutto, mettiamo il succo in una pentola dal fondo largo e portiamo a bollore. Si deve ridurre e ci vorranno circa 10 minuti.
- Nel frattempo possiamo passare le more al passaverdure se vogliamo eliminare i semi, altrimenti le lasciamo a pezzettoni.
- Quando il succo si è ridotto aggiungiamo le more a pezzetti o passate e attendiamo la ripresa del bollore. Dal bollore lasciamo cuocere circa 10 o 15 minuti oppure finché non risulta densa la confettura.
- Trasferiamo la confettura ancora bollente nei vasetti sterilizzati, chiudiamo con il tappo e lasciamo raffreddare. Poi riponiamo in dispensa.
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