La confettura di pomodori verdi è una delizia dal sapore che ti sorprende. Il suo utilizzo è molto versatile, dalla colazione alla merenda, ottima spalmata sul pane, ma anche da servire come crema spalmabile per un aperitivo o per accompagnare formaggi e carni alla griglia.
Ingredienti
- 1kg di pomodori verdi già puliti
- 300g zucchero
- 1 limone
- peperoncino, facoltativo
Preparazione
- Laviamo bene i pomodori, poi li tagliamo a metà e li ripuliamo dei semi e della parte bianca. Li tagliamo a fettine sottili e li mettiamo in un recipiente.
- Poi pesiamo i pomodori per calcolare la quantità di zucchero da aggiungere. Per ogni kg pulito utilizzeremo 300g di zucchero. Aggiungiamo il succo di 1 limone e la buccia grattugiata, poi mescoliamo e lasciamo macerare i pomodori per un’ora circa o finché lo zucchero non risulterà sciolto.
- Per una nota piccante si può aggiungere anche un peperoncino.
- Dopo la macerazione trasferiamo tutto in una pentola e portiamo sul fuoco. Procediamo con la cottura a fiamma dolce finché i pomodori non si saranno ammorbiditi e il succo si sarà addensato.
- A questo punto frulliamo i pomodori per avere una consistenza vellutata.
- Trasferiamo la confettura ancora bollente nei vasetti sterilizzati, chiudiamo con il tappo e lasciamo raffreddare i vasetti.
- Una volta freddi riponiamo in dispensa. La confettura si conserva per circa 12 mesi.
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