La confettura di susine è deliziosa da spalmare sul pane a colazione, con il suo retrogusto acidulo e il sapore che ricorda l’estate.
Ingredienti
- 1 kg di susine gialle già pulite
- 300/400 g di zucchero
- Succo di ½ limone
- 1 mela grattugiata
Preparazione
- Innanzitutto sterilizziamo i barattoli e se possibile utilizziamo tappi nuovi. Si possono sterilizzare lasciandoli bollire in una pentola coperti di acqua per circa 10 minuti dal bollore. È possibile sterilizzarli anche in forno a 110° modalità statico per 10 minuti, lasciandoli raffreddare in forno.
- Puliamo le susine, le laviamo sotto acqua corrente e le facciamo sgocciolare su un canovaccio pulito. Tagliamo le susine a pezzetti, eliminiamo il nocciolo e le parti macchiate.
- Aggiungiamo alle susine una mela grattugiata o frullata, ci servirà per addensare e per bilanciare il retrogusto acidulo di questo frutto.
- Pesiamo la frutta pulita per calcolare la quantità di zucchero da aggiungere. Di base occorreranno 300g di zucchero per ogni kg di frutta pulita, soprattutto se matura, potete aumentare la quantità di zucchero a seconda dei vostri gusti e della dolcezza della frutta, o ridurne la quantità in base alle vostre esigenze.
- Mettiamo la frutta tagliata in un recipiente insieme allo zucchero, alla mela e al succo del limone. Mescoliamo e lasciamo macerare la frutta per 1 ora o comunque finché lo zucchero non inizierà a sciogliersi e si formerà uno sciroppo .
- Trascorso il tempo di macerazione trasferiamo la frutta con tutto il succo in una pentola, portiamo sul fuoco e attendiamo il bollore e dal bollore attendiamo che la frutta si addensi, ci vorranno circa 50 minuti o di più perché è un frutto molto succoso.
- Per accorciare i tempi possiamo fare una cottura separata del succo e della polpa. Versiamo il succo nella pentola e portiamo a bollore. Dobbiamo far restringere il succo per cui lo lasciamo bollire a fiamma dolce per 10 minuti.
- Dopo 10 minuti aggiungiamo anche le susine e riportiamo di nuovo a bollore. Questa volta dal momento del bollore saranno sufficienti 15 minuti o poco più per farla addensare. Per quantitativi superiori ad 1kg aumenterà anche il tempo di cottura. A fine cottura possiamo frullare per una confettura più cremosa.
- Verifichiamo se la confettura è densa abbastanza prelevandone un cucchiaino. Se non scivola velocemente è pronta. Trasferiamo nei vasetti sterilizzati. Chiudiamo con il tappo e lasciamo raffreddare. Poi riponiamo in dispensa.
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