La confettura di uva nera è una deliziosa confettura da spalmare sul pane o per preparare biscotti e crostate. Per renderla più cremosa ho utilizzato la mela cotogna che però è difficile da trovare, per cui potete sostituirla con delle mele verdi altrettanto ricche di pectina.
Ingredienti
- 1 kg di uva nera già pulita
- 250g zucchero
- 300g mele cotogne o mele verdi
- Succo di limone
Preparazione
- Innanzitutto sterilizziamo i barattoli e se possibile utilizziamo tappi nuovi. Si possono sterilizzare lasciandoli bollire in una pentola coperti di acqua per circa 10 minuti dal bollore. È possibile sterilizzarli anche in forno a 110° modalità statico per 10 minuti, lasciandoli raffreddare in forno.
- Sciacquiamo l’uva e le mele, poi schiacciamo i chicchi di uva per velocizzare il rilascio del succo e tagliamo le mele a pezzetti. Ora aggiungiamo lo zucchero e il succo di limone, mescoliamo e lasciamo macerare finché non si sarà sciolto lo zucchero.
- Dopo trasferiamo tutto in una pentola e portiamo sul fuoco, attendiamo il bollore e lasciamo cuocere per circa 30 minuti.
- Dopo mezz’ora interrompiamo la cottura e passiamo tutta la frutta al passaverdure per eliminare i semi .
- Riportiamo la confettura sul fuoco e procediamo con la cottura fino alla densità desiderata.
- Trasferiamo la confettura nei vasetti sterilizzati, chiudiamo con il tappo e lasciamo raffreddare, poi riponiamo in dispensa.
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