La crema al caffè senza uova è ottima per farcire o accompagnare torte e biscotti, ma può essere servita anche in coppa come dessert al cucchiaio. Prepararla è semplice e veloce.
Ingredienti:
- 120ml caffè della moka
- 100ml latte
- 50g zucchero
- 30g amido di mais
- 10g cacao amaro
Procedimento:
- Prepariamo il caffè con la moka fino ad ottenere 120ml di caffè.
- Nel frattempo in una pentola misceliamo le polveri, cacao, amido e zucchero. Poi versiamo a filo il latte e caffè e continuiamo a mescolare con una frusta finché non avremo un composto senza grumi.
- A questo punto portiamo sul fuoco e procediamo a fiamma dolce, sempre mescolando, finché non otterremo una crema densa.
- Trasferiamo la crema in un recipiente e lasciamo raffreddare con la pellicola a contatto.
- Quando la crema diventa fredda risulterà compatta e non più cremosa, allora la trasferiamo in un frullatore e frulliamo pochi secondi fino ad ottenere una consistenza vellutata. La crema ora è pronta per essere servita o utilizzata per farcire dolci.
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