La crema di mascarpone al caffè è una crema fredda senza cottura, da servire come dolce al cucchiaio oppure da utilizzare come crema di farcitura per torte fredde.
Ingredienti:
- 200ml caffè
- 250g mascarpone
- 6g gelatina in fogli
- 80g zucchero
Procedimento:
- Prepariamo il caffè con la moka o con le cialde. Una volta ottenuto il quantitativo giusto lo lasciamo raffreddare e poi lo teniamo in frigo almeno un paio di ore. Eventualmente lo preparate il giorno prima.
- Quando il caffè risulterà ben freddo mettiamo la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Poi la strizziamo un poco e la trasferiamo in un bollilatte. Portiamo sul fuoco e a fiamma dolce la lasciamo sciogliere. Teniamo da parte.
- Lavoriamo il mascarpone insieme allo zucchero o altro dolcificante. Poi versiamo a filo il caffè freddo e continuiamo a lavorare con le fruste. Terminato il caffè versiamo a filo la gelatina liquida e lavoriamo con le fruste finché non inizierà ad addensare. A questo punto riponiamo in frigo almeno per un paio di ore.
- Prima di servire per restituire cremosità alla crema consiglio di lavorarla nuovamente con le fruste. Poi la trasferiamo nei bicchieri e serviamo con cacao amaro, oppure un biscottino imbevuto nel caffè, del crumble al cacao o un cono di cialda croccante.
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