La crema di pomodori secchi è una crema spalmabile molto saporita, che si può arricchire con ingredienti a piacere. Ottima sia per farcire tartine e tramezzini che per condire la pasta.
Ingredienti:
- 250g pomodori secchi
- 150g olio evo
- Aglio
- Basilico, origano
- peperoncino
- capperi
- acciughe
Procedimento:
- Mettiamo sul fuoco una pentola con dell’acqua e quando arriva a bollore tuffiamo i pomodori secchi. Lasciamoli ammorbidire per 5 minuti nell’acqua bollente sempre a fuoco acceso. Dopo 5 minuti li scoliamo e li mettiamo su di un panno ad asciugare l’acqua in eccesso, ci vorrà circa un’ora.
- Una volta asciugati trasferiamo i pomodori nel boccale del frullatore o in alternativa useremo un frullatore ad immersione. Aggiungiamo dell’olio evo quanto basta e frulliamo fin o ad ottenere una crema.
- A questo punto aggiungiamo gli altri ingredienti con cui vogliamo arricchire la crema. Le varianti sono diverse: aglio e peperoncino, acciughe e capperi, olive , basilico e mandorle, menta ed altre spezie o foglie aromatiche. Frulliamo per incorporare alla crema.
- Una volta pronta si può servire subito oppure si conserva in un vasetto di vetro coperta con dell’olio e si ripone in frigo.
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Sono Rosaria Rinaldi, partenopea, e in questo blog ti mostro come preparare in poco tempo ricette squisite grazie alla cucina funzionale.