Crocchette di mais

Set 30, 2025 | Aperitivo, senza glutine

Le crocchette di mais sono un antipasto sfizioso che può essere servito anche come piatto unico, originale e gustoso, con una crosticina croccante e un ripieno morbido e filante. Per la preparazione utilizzeremo farina di mais, quella comune per polenta, ma non istantanea.

 

Ingredienti

 

  • 1 litro di acqua
  • 250g farina di mais per polenta, non istantanea
  • sale q.b.
  • pepe
  • 1 cucchiaio di strutto o olio evo
  • 100g provola
  • 80g salame, facoltativo
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • aromi e spezie a piacere

 

Preparazione

  1. In una pentola versiamo l’acqua, portiamo la pentola sul fuoco e attendiamo il bollore.
  2. Al momento del bollore versiamo la farina di mais e proseguiamo con la cottura per 10 minuti. Durante la cottura dovrete mescolare di continuo per evitare che la farina si attacchi sul fondo.
  3. A cottura ultimata regoliamo di sale ed eventualmente aggiungiamo pepe macinato e formaggio grattugiato.
  4. Poi trasferiamo il composto su una teglia rivestita di carta forno e unta. Lo allarghiamo con l’aiuto di un cucchiaio per favorire il raffreddamento in tempi più brevi. Lasciamo che il composto si raffreddi completamente.
  5. Dopo trasferiamo l’impasto su un piano di lavoro o in un recipiente, aggiungiamo un cucchiaio  di strutto o di olio, il salame tagliato a dadini e impastiamo cercando di formare un panetto omogeneo che sia ben legato. Eventualmente aggiungete altro olio o inumidite le mani se l’impasto non lega e si sgretola.
  6. Formiamo delle palline, facciamo pressione al centro e inseriamo dei pezzetti di provola o scamorza, poi richiudiamo e diamo la forma che vogliamo.
  7. Per la cottura possiamo optare per la frittura in padella, per il forno o per la friggitrice ad aria. Ungiamo leggermente le crocchette prima di disporle sulla teglia per il forno o sulle griglie della friggitrice.
  8.  Se usate la friggitrice ad aria impostate la temperatura a 200° e il timer a 15 minuti. Invece se usate il forno impostate la modalità forno statico a 200° e il timer a 30 minuti. Le cotture vanno sempre controllate perché possono variare i tempi a seconda del modello.
  9. Una volta sfornate sono pronte da servire.

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