Il Dolce del santo o dolce di Sant’Antonio è il dolce tipico da forno di Padova, una torta a forma di cupola ideato per i pellegrini in modo da poterlo trasportare e consumare anche dopo diversi giorni. Un involucro di pasta sfoglia che racchiude una torta morbida arricchita con una base di albicocche, uvetta e canditi.
Ingredienti:
- 120g burro morbido
- 90g zucchero
- 3 uova
- sale
- buccia grattugiata di limone
- 100g farina 00
- 50g fecola di patate
- mezzo bicchierino di liquore, facoltativo
- confettura di albicocche q.b.
- una manciata di uvetta ammollata
- una manciata di arancia candita
- una manciata di mandorle tritate
- una manciata di amaretti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
Procedimento:
- Lavoriamo il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca.
- Aggiungiamo un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone e le uova a temperatura ambiente, una alla volta.
- Poi completiamo con le polveri, la farina e la fecola setacciate e inserite poco per volta sempre lavorando con le fruste.
- Prendiamo il rotolo di pasta sfoglia e lo mettiamo nello stampo tondo da 20cm. Spalmiamo un velo di confettura di albicocche, poi l’uvetta ammollata, l’arancia candita a cubetti, le mandorle e gli amaretti sbriciolati.
- Versiamo tutto l’impasto e livelliamo. Poi chiudiamo i lembi della pasta sfoglia portando al centro le punte, senza chiudere la torta per favorire la lievitazione in cottura.
- Cuociamo a 175° forno statico per 40 minuti circa.
- Una volta fredda spolveriamo con zucchero a velo.
Per il video della ricetta clicca QUI
Trovi tutte le videoricette sui miei profili social, Youtube, Instagram, Facebook e Tiktok.