Dorayaki a modo mio

Lug 15, 2026 | Dolci da colazione

Il dorayaki è un dolce giapponese, una coppia di pancake uniti con una salsa dolce a base di fagiolo azuki. Questa è la mia versione.

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 50g zucchero
  • 20g miele
  • 100g farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 30g latte
  • vaniglia o gocce di succo di limone

Procedimento:

  1. In una ciotola mescoliamo le uova a temperatura ambiente con lo zucchero. Possiamo lavorare tutto con una frusta manuale o elettrica a bassa velocità. Poi aggiungiamo il miele.
  2. Ora setacciamo la farina insieme al lievito e la versiamo sul composto di uova lavorando sempre con le fruste.
  3. Completiamo con il latte e aromatizziamo con la vaniglia o qualche goccia di succo di limone. Lavoriamo fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi che lasceremo riposare in frigo per mezz’ora.
  4. Dopo il riposo riscaldiamo una padella antiaderente leggermente imburrata e poi versiamo dei mestolini di impasto formando dei dischi.
  5. Per la cottura dovremo attendere che si formino in superficie le prime bolle e poi giriamo il pancake. Dovranno risultare dorati da ambo i lati.
  6. Farciamo i dorayaki con una crema a piacere e poi li accoppiamo sigillandone i bordi.

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