I fichi sciroppati sono deliziosi da mangiare come dessert, oppure per accompagnare gelati e dolci. La preparazione è molto semplice e si conservano in dispensa in modo sicuro grazie allo sciroppo.
Ingredienti
- 1kg fichi
- 500g zucchero
- 250ml acqua
- 1 bicchierino di rum o succo di limone
- scorza di limone non trattato
Preparazione
- Innanzitutto laviamo i fichi e li tamponiamo con carta assorbente o un panno di cotone. I fichi devono essere maturi ma sodi ed integri.
- Pesiamo i fichi per calcolare la quantità di acqua e zucchero da aggiungere per preparare lo sciroppo.
- Prima di preparare lo sciroppo verifichiamo che il tegame sia abbastanza ampio da poter sistemare i fichi uno accanto all’altro in modo da non sovrapporli. Nel tegame mettiamo lo zucchero, l’acqua e la scorza del limone. Portiamo sul fuoco e attendiamo che lo sciroppo diventi trasparente. A questo punto sistemiamo i fichi nello sciroppo, copriamo col coperchio e lasciamo cuocere a fiamma dolce per circa 40 minuti.
- A fine cottura preleviamo i fichi e li sistemiamo nei vasetti sterilizzati aggiungendo in ogni vasetto un cucchiaino di rum o altro liquore, oppure del succo di limone per una versione analcolica.
- Riportiamo lo sciroppo sul fuoco e lasciamolo restringere per circa 15 minuti. Poi verifichiamo che si sia addensato e lo versiamo bollente sui fichi.
- Chiudiamo con il tappo e lasciamo raffreddare i vasetti prima di riporli in dispensa.
- Se avanza dello sciroppo lo possiamo conservare in un vasetto per utilizzarlo come dolcificante per dolci, macedonie o per inzuppare dei dolcetti.
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