Gli gnocchi di zucca sono una gustosa variante degli gnocchi di patate, morbidi e dal sapore delicato che si abbina a diversi tipi di condimento, preparati solo con purea di zucca e farina, senza aggiunta di uova nell’impasto.
Ingredienti per 2 porzioni:
- 400g zucca pulita
- 20ml acqua
- 100g farina00
- un pizzico di sale
- Per ogni 100g di zucca calcolate 5ml di acqua e 25g di farina
Procedimento:
- Priviamo la zucca della buccia e la tagliamo a dadini. Vi consiglio una zucca tipo Mantovana o Delica. Mettiamo i dadini di zucca in una pentola insieme all’acqua e ad un pizzico di sale.
- Portiamo la pentola sul fuoco e procediamo con la cottura con il coperchio per circa 10 minuti, poi togliamo il coperchio e continuiamo a cuocere la zucca finché non risulterà morbida e l’acqua sarà evaporata. A fine cottura schiacciamo la zucca oppure frulliamo per ottenere una purea liscia.
- Riportiamo la pentola sul fuoco e aggiungiamo tutta di un colpo la farina, continuando a mescolare e cuocere finché non avremo ottenuto un composto compatto, ci vorranno un paio di minuti.
- Trasferiamo l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lo lasciamo intiepidire per evitare di scottarci impastando.
- Poi lavoriamo con le mani per ottenere un impasto omogeneo e formeremo dei cilindri che andremo a tagliare a tocchetti per formare gli gnocchi.
- Si possono conservare o consumare subito. Per la cottura tuffateli in acqua bollente salata e attendete la ripresa del bollore, poi li scolate e li condite a piacere.
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