Granita di mandorle

Lug 24, 2026 | dolci della tradizione, senza glutine, senza uova

La granita di mandorle è una specialità siciliana, densa e cremosa, ottima accompagnata dalla brioche col tuppo.

Ingredienti:

  • 500ml acqua
  • 150g mandorle pelate
  • 150g zucchero
  • mezza stecca di cannella
  • 50ml acqua
  • essenza di vaniglia, facoltativa
  • essenza di mandorle amare, facoltativa

Procedimento:

  1. Prepariamo prima l’aroma liquido alla cannella. Portiamo a bollore 50ml di acqua, poi aggiungiamo la stecca di cannella sbriciolata, spegniamo la fiamma, copriamo e lasciamo raffreddare.
  2. Quando l’aroma alla cannella si sarà raffreddato potremo procedere alla preparazione della granita. In un boccale di un frullatore mettiamo le mandorle e lo zucchero, frulliamo fino ad ottenere una pasta.
  3. Aggiungiamo due cucchiai di aroma liquido alla cannella e 500ml di acqua. Aromatizziamo a piacere anche con della vaniglia o essenza di mandorle amare. Frulliamo di nuovo per miscelare bene tutti gli ingredienti.
  4. Se preferite una granita più fine filtrate la miscela ottenuta aiutandovi con una garza o un panno di cotone. Strizzate bene in modo da recuperare tutto il latte di mandorla. Se preferite una granita più intensa, senza bisogno di filtrare versate tutto il composto in un contenitore adatto al congelamento.
  5. Riponete il contenitore in congelatore e dopo circa 4 ore rimescolate la granita. Poi rimettete in congelatore per altre 4 ore o tutta la notte finché non si sarà formato un blocco di granita.
  6. Tirate fuori il contenitore dieci minuti prima di servire, giusto il tempo di lasciar ammorbidire il blocco di granita e tagliarlo a cubetti. Frullate i cubetti di granita fino ad ottenere una consistenza cremosa. Servite accompagnata da granella di mandorle o con la brioche col tuppo.

Per il video della ricetta clicca QUI