I panettoncini salati sono dei piccoli rustici a lievitazione istantanea, dalla consistenza morbida e con una farcitura interna che può variare a piacere a seconda delle festività o dei gusti personali. Sono anche molto originali da utilizzare come segnaposto nelle occasioni speciali come il Natale. Ringrazio per questa ricetta Sabrina Fini che l’ha condivisa sulla sua pagina Instagram.
Ingredienti per 6 mini panettoni da 100g:
- 300g farina 00
- 80g olio di semi o evo
- 5g sale
- una bustina di lievito istantaneo per salati
- curcuma o zafferano, facoltativi
- 200g latte a temperatura ambiente
- 2 uova
- farcitura a piacere
Procedimento :
- In un recipiente mescoliamo le uova con il latte e l’olio. Possiamo utilizzare una planetaria, delle fruste elettriche o semplicemente una frusta manuale. Se vogliamo dare un colore giallo oro al panettone possiamo sciogliere nel latte della curcuma o dello zafferano.
- Poi misceliamo le polveri: la farina, il lievito e il sale. Le versiamo a pioggia nel recipiente con i liquidi e continuiamo a mescolare finché non avremo ottenuto una pastella liscia e senza grumi.
- Ora aggiungiamo gli ingredienti con cui preferiamo arricchire l’impasto. Si possono utilizzare salumi e formaggi, oppure olive e pomodori secchi, ma anche verdure come i broccoli.
- Adesso trasferiamo l’impasto negli appositi stampi per mini panettone da 100g. Riempiamo fino a tre quarti e inforniamo.
- Forno statico 180° per 20 minuti e fino a doratura.
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