Pancake yogurt e miele

I pancakes yogurt e miele sono ottimi per la colazione, soffici e delicati si possono gustare in modo semplice oppure accompagnati da una confettura di frutta, frutta fresca di stagione, ma anche creme spalmabili alle nocciole, sciroppo d’acero e marmellate di agrumi.

Ingredienti

• 200g farina 00
• 20g miele
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 vasetto di yogurt bianco da 125g a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 170g di latte a temperatura ambiente
• 25g olio di semi

Procedimento

1. In un recipiente misceliamo la farina con il lievito.
2. In un altro recipiente mescoliamo il latte con il miele, un pizzico di sale, l’olio e lo yogurt in cui avremo sciolto un cucchiaino di bicarbonato.
3. Ora poco alla volta aggiungiamo la farina e incorporiamola sempre mescolando. Dovremo lavorare l’impasto finché non risulterà liscio e senza grumi.
4. Prendiamo un tegame antiaderente leggermente imburrato e facciamolo riscaldare. Quando il fondo è caldo aggiungiamo due cucchiai  di impasto. A lato dell’impasto versiamo un cucchiaino di acqua che formerà del vapore all’interno del tegame. Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere a fiamma bassa per circa 2 minuti. Poi giriamo il pancake e lasciamo cuocere dall’altro lato sempre a fiamma bassa e con il coperchio. La cottura deve essere lenta per garantire che internamente il pancake sia cotto in modo uniforme.
5. Quando si è ben colorito da ambo i lati lo trasferiamo nel piatto e aggiungiamo dello zucchero a velo se lo preferiamo semplice, magari accompagnato da frutta fresca, oppure possiamo gustarlo con della confettura o delle creme spalmabili.
6. I pancakes si possono conservare avvolti nella pellicola per alimenti o in busta chiusa.

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