Il pane alla curcuma si presenta con un colore giallo oro molto invitante, ha una mollica compatta ideale per accompagnare salumi e formaggi. La curcuma apporta diversi benefici anche per la digestione, e la combinazione col pepe nero favorisce l’assorbimento della curcuma e quindi l’attivazione dei benefici che ne derivano.
Ingredienti:
- 400g farina tipo 1
- 250ml acqua
- 10g lievito di birra fresco
- 10g olio evo
- 10g sale
- 5g curcuma in polvere
- pepe macinato q.b.
- farina di mais o di semola
Preparazione
- In un recipiente mettiamo la farina e sbricioliamo il lievito di birra fresco, poi versiamo l’acqua poco alla volta. Iniziamo a sciogliere il lievito e a mescolare acqua e farina, riservandoci l’ultima parte di acqua per sciogliere la curcuma. Aggiungiamo anche il pepe e impastiamo sempre nel recipiente.
- Appena l’impasto diventa compatto aggiungiamo l’olio e il sale e portiamo l’impasto su un piano di lavoro per formare un panetto che risulti liscio ed omogeneo.
- Mettiamo il panetto nel recipiente, lo copriamo e lo lasciamo lievitare per 3 ore circa.
- Dopo 3 ore riprendiamo l’impasto, lo portiamo su un piano di lavoro cosparso di farina di mais o semola che per il colore giallo saranno in tono con il colore della pane. Si può fare una pagnotta unica o più pagnotte piccole. Ad ogni modo non schiacciamo l’impasto ma portiamo i lembi esterni verso l’interno ripiegando più volte. Mettiamo la pagnotta a lievitare in un cestino per il pane o un contenitore dai bordi alti in modo da mantenere la forma. Lasciamo lievitare fino al raddoppio.
- Terminata questa seconda lievitazione inforniamo in forno preriscaldato ventilato a 230° per 30 minuti.
- Gustatevi la pagnotta dorata alla curcuma con salumi e formaggi, con verdure e arricchite i vostri buffet con questa variante buona e profumata.
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