Passata di pomodoro fine e vellutata

Lug 7, 2026 | Conserve

Per ottenere una passata di pomodoro fine e vellutata basta eseguire un passaggio in più prima di invasare. Scopri qual è.

Ingredienti:

  • pomodori per sugo
  • basilico

Procedimento:

  1. Scegliete dei pomodori freschi e maturi, ideali per il sugo. Li sciacquiamo e poi li tagliamo a metà per verificare che internamente siano integri.
  2. Mettiamo i pomodori in una pentola capiente e lasciamoli cuocere per circa mezz’ora, giusto il tempo di ammorbidire i pomodori e le bucce.
  3. Scoliamo i pomodori in uno scolapasta in modo da eliminare l’acqua in eccesso ed ottenere una passata più densa e corposa.
  4. Poi passiamo i pomodori al passaverdure avendo cura di passare bene le bucce che sono ricche di polpa.
  5. Per ottenere una passata di pomodoro fine e vellutata possiamo frullare la passata con un mixer o con un frullatore.
  6. Prendiamo i vasetti puliti, mettiamo un paio di foglie di basilico lavate e scolate, poi riempiamo con la passata di pomodoro e chiudiamo con il tappo.
  7. Trasferiamo i barattoli in una pentola e copriamo di acqua, portiamo sul fuoco e dal momento del bollore lasciamo cuocere per circa un’ora. A fine cottura lasciamo raffreddare in pentola e poi conserviamo in dispensa.
  8. Se volete recuperare le bucce e il succo dei pomodori, mettete tutto in una pentola e lasciate addensare per circa 30 minuti. Poi ripassate al passaverdure. Otterrete un succo corposo ottimo per cuocere risotti, pasta o carni. Potete metterlo in vasetto e pastorizzare insieme alla passata, oppure congelare.

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