Salsa agropiccante

La salsa agropiccante è una salsa per accompagnare pollo o gamberi fritti, ma anche formaggi, soprattutto stagionati oppure una buona ricotta.

Ingredienti:

• 250ml acqua
• 250ml aceto di vino bianco
• 180g zucchero
• 15g sale
• 10 peperoncini piccanti
• 1 spicchi d’aglio
• 25g amido di mais sciolto in 40ml di acqua

Preparazione:

1. Tritiamo i peperoncini insieme all’aglio, l’aceto e l’acqua.
2. Poi trasferiamo in un pentolino insieme allo zucchero e al sale. Portiamo a bollore e lasciamo cuocere per 5 minuti dal bollore.
3. In una ciotolina sciogliamo l’amido di mais nell’acqua fino a formare una cremina.
4. Trascorsi 5 minuti dal bollore aggiungiamo la cremina e lasciamo cuocere per un paio di minuti.
5. Spegniamo la fiamma e frulliamo tutto per ottenere un risultato più omogeneo.
6. Versiamo la salsa nei vasetti precedentemente sterilizzati e creiamo il sottovuoto. Mettiamo i vasetti in una pentola e copriamo con l’acqua. Portiamo sul fuoco e dal momento del bollore lasciamo cuocere dieci minuti. Trascorsi dieci minuti lasciamo raffreddare i vasetti in pentola. Una volta freddi saranno pronti per essere riposti in dispensa.
7. La salsa può essere consumata subito. Una volta aperto il vasetto va conservato in frigo e consumato entro 15 giorni. 

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