La salsa tzatziki è una specialità greca per accompagnare carne, pesce e verdure. Una preparazione a base di yogurt greco e cetrioli, fresca e cremosa.
Ingredienti:
- 100g cetrioli scolati
- 250g yogurt greco
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco o succo di limone
- 10g olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- aneto q.b.
Procedimento:
- Puliamo i cetrioli, poi li tagliamo a metà nel senso della lunghezza e con un cucchiaio li svuotiamo della parte interna con i semi. Poi grattugiamo i cetrioli e li mettiamo a scolare in un colino a maglie strette con del sale fino. Lasciamo scaricare l’acqua di vegetazione per una mezz’ora, poi li strizziamo bene e li pesiamo.
- Trasferiamo i cetrioli grattugiati e ben strizzati in un recipiente. Aggiungiamo lo yogurt greco che deve avere un peso pari a 2,5 volte il peso dei cetrioli strizzati. Aggiungiamo uno spicchio di aglio schiacciato, l’aceto o il succo di limone, l’olio evo e un poco di aneto che conferisce un sapore ancora più fresco. Mescoliamo e conserviamo in frigo per qualche ora prima di servire.
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