La sbriciolata è una base di frolla dalla consistenza sbriciolata, semplice e veloce e ottima da farcire con varie creme e confetture.
Ingredienti:
- 300g farina 00
- 1 uovo
- 100g zucchero
- 100g burro freddo
- un pizzico di sale
- 8g lievito per dolci
- 800-1000g prugne
- succo di limone
- cannella
Procedimento:
- Denoccioliamo le prugne e poi le tagliamo a fettine. Le mettiamo in una padella antiaderente con un cucchiaio raso di zucchero e il succo di mezzo limone. Portiamo sul fuoco e lasciamo cuocere finché le prugne non risulteranno morbide e addensate. Aggiungiamo a fine cottura un poco di cannella in polvere. Poi lasciamo raffreddare.
- Per la base di frolla sbriciolata possiamo usare un frullatore o il bimby e frullare tutti gli ingredienti insieme finché non avremo ottenuto un composto sbriciolato.
- Trasferiamo poco più della metà delle briciole in uno stampo da 22cm imburrato e infarinato e creiamo una base con un piccolo bordo rialzato senza appiattire le briciole alla base. Poi versiamo le prugne e copriamo con la restante parte di briciole.
- Possiamo fare un breve passaggio di 30 minuti in frigo prima di infornare. Poi forno statico 180° per 30 minuti cuocendo sul secondo ripiano dal basso.
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