Una torta fresca con una base croccante di frolla e una crema avvolgente al caffè.
Ingredienti:
- 300g farina 00
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 100g zucchero
- 100g burro freddo
- 8g lievito per dolci
- 100g cioccolato fondente
- 500g mascarpone
- 200ml panna
- 70g zucchero a velo
- 150ml caffè
- 70ml latte
- 20g amido di mais
- 10g cacao amaro
- 50g zucchero
Procedimento:
- Prepariamo la base inserendo nel frullatore tutti gli ingredienti: farina, zucchero, burro, uovo, lievito e sale. Frulliamo fino ad ottenere delle briciole. Le trasferiamo in uno stampo da 24cm imburrato e infarinato cercando di appiattire solo i bordi e non la base che lasceremo con la consistenza di briciole. In forno a 180° per 20 minuti e poi lasciamo in forno spento per 10 minuti.
- Sciogliamo del cioccolato fondente e lo spennelliamo su base e bordi della sbriciolata per isolare il biscotto dalla crema. In alternativa al cioccolato potete spalmare della crema alle nocciole.
- Mentre il cioccolato si solidifica prepariamo la base al caffè. In un pentolino mettiamo l’amido di mais, il cacao , lo zucchero, il latte e il caffè. Mescoliamo e portiamo sul fuoco a fiamma dolce, aspettiamo che si addensi, poi lasciamo raffreddare.
- Prepariamo la crema al mascarpone. In un recipiente lavoriamo con le fruste il mascarpone insieme allo zucchero a velo, poi aggiungiamo la panna da montare e la base di caffè, lavoriamo fino ad ottenere una crema densa.
- Riempiamo il guscio di sbriciolata con la crema e spolveriamo la superficie con cacao amaro. Lasciamo riposare in frigo per qualche ora prima di servire.
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