Scones inglesi

Apr 14, 2026 | dolci della tradizione, senza uova

Gli scones sono panini dolci di tradizione anglosassone, un panino con crosticina croccante e mollica morbida da servire col tè o da gustare a colazione, con farcitura di burro e marmellata o panna e confettura.

Ingredienti per circa 25 scones:

  • 500g farina 00
  • 16g lievito per dolci
  • 300ml latte
  • 110g burro freddo
  • 110g zucchero
  • vaniglia o buccia grattugiata di limone, facoltativo
  • 200ml panna da montare + 100g philadelphia
  • confettura di lamponi o fragole

Procedimento:

  1. Setacciamo la farina con il lievito, poi dobbiamo sabbiarla con il burro freddo tagliato a pezzetti. La sabbiatura si può fare con un frullatore o a mano pizzicando con le dita finché burro e farina non danno vita ad un composto granuloso come la sabbia.
  2. Trasferiamo in un recipiente e aggiungiamo lo zucchero, poi possiamo aromatizzare con vaniglia o buccia grattugiata di limone per una versione dolce. Mescoliamo la sabbiatura insieme allo zucchero e agli aromi.
  3. Ora mescoliamo il latte con del succo di limone, la componente acida aumenta il potere lievitante. Versiamo il latte sul composto e mescoliamo per amalgamare bene tutti gli ingredienti. L’impasto risulta molto morbido.
  4. Aiutandoci con un velo di farina su una spianatoia, lavoriamo l’impasto delicatamente per avere un panetto liscio. Stendiamo con un matterello o con le mani, mantenendo uno spessore di circa 2,5cm. Con un coppa pasta del diametro di circa 5cm ritagliamo dei cerchi e li trasferiamo su una teglia con carta forno.
  5. Cuociamo in forno preriscaldato a 200° statico per circa 10-12 minuti oppure 180° ventilato per 12-15 minuti, o fino a doratura.
  6. Lasciamo raffreddare prima di farcire. Per una colazione sono ideali da farcire con burro e marmellata. Per accompagnare un tè si servono con panna montata e confettura di lamponi o fragole, oppure panna da montare già zuccherata mescolata con del mascarpone, si montano insieme e poi si spalmano insieme alla confettura.

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