Scorzette di limone candite con metodo veloce

Dic 11, 2025 | Conserve, Dolci facili

Le scorzette di limone candite sono buone  per decorare e aromatizzare dolci se vengono trattate solo con lo sciroppo di acqua e zucchero. La preparazione è veloce rispetto al metodo classico di canditura. Si possono servire anche come dessert  ricoperte di cioccolato fondente o ripassate nello zucchero semolato.

Ingredienti

  • 200g scorze di limone non trattate
  • 200g zucchero
  • 200g acqua
  • 1 litro di acqua e 30g di sale

Preparazione

  1. Puliamo bene la buccia  servendoci di una spazzola per eliminare le impurità presenti sulla buccia porosa. Tagliamo prima le estremità e poi con il coltello incidiamo la buccia con tagli verticali. Stacchiamo con le mani le scorze.
  2. Mettiamo le scorze in una pentola con acqua fredda e sale, per ogni litro di acqua 30g di sale, portiamo sul fuoco e dal momento del bollore calcoliamo tempo 10 minuti. Poi scoliamo le scorzette e ripetiamo questa operazione ma con acqua non salata, sempre 10 minuti dal bollore. Se le scorzette sono molto doppie si può prolungare la cottura anche fino a 20 minuti.
  3. Scoliamo le scorzette e mettiamole ad asciugare e raffreddare su di un canovaccio pulito.
  4. A questo punto pesiamo le scorze e calcoliamo un peso di acqua e zucchero pari al peso delle scorze.
  5. Mettiamo le scorze insieme all’acqua e allo zucchero in un tegame antiaderente possibilmente dal diametro ampio per evitare di tenere le scorze sovrapposte. Portiamo sul fuoco a fiamma dolce e proseguiamo la cottura finché l’acqua e lo zucchero non inizieranno a schiumare. Spegniamo la fiamma e lasciamo raffreddare le scorze nello sciroppo in modo che possano assorbirlo.
  6. Dopo trasferiamo le scorze su di un foglio di carta forno e attendiamo che si asciughino bene.
  7. Fatta questa operazione possiamo riporle in un vasetto di vetro, conservare in frigo e utilizzarle per decorare i dolci. In alternativa si possono ripassare nello zucchero semolato o  nel cioccolato fondente fuso e servire le  scorzette  come dessert.

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