Semifreddo al caffè

Il semifreddo al caffè è una torta fredda senza cottura molto semplice da realizzare, un dessert ottimo da servire nelle calde giornate estive.

Ingredienti:

• 1 pacco di biscotti Pavesini al caffè
• 250g mascarpone
• 250ml panna fresca o 200ml base vegetale da montare
• 140ml caffè
• 70g zucchero
• 6g gelatina in fogli

Procedimento

1. Consiglio di preparare il caffè il giorno prima e di tenerlo in frigo. Versiamo il caffè molto freddo in un recipiente, aggiungiamo lo zucchero e con le fruste montiamo finché non otterremo una spuma densa. Mettiamo in frigo mentre prepariamo la crema.
2. Mettiamo la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per 5 minuti. Trascorso il tempo necessario trasferiamo la gelatina ammollata in un pentolino insieme ad un cucchiaio dell’acqua di ammollo, portiamo sul fuoco e lasciamo sciogliere. Teniamo da parte.
3. In un recipiente montiamo la panna e quando raggiunge una consistenza semimontata aggiungiamo il mascarpone e continuiamo a lavorare con le fruste e quando otterremo una crema densa aggiungiamo poco per volta la spuma di caffè freddo e la gelatina sciolta, sempre lavorando con le fruste.
4. Ora rivestiamo uno stampo per torte di circa 18-20cm con della pellicola per alimenti. Facciamo una base con i biscotti Pavesini e rivestiamo anche i bordi. Spalmiamo uno strato di crema, poi facciamo un altro strato con i biscotti e spalmiamo il resto della crema. Chiudiamo la torta con altri biscotti, poi copriamo con la pellicola e mettiamo la torta in frigo per almeno 6 ore, giusto il tempo per far solidificare la crema e ammorbidire i biscotti.
5. Dopo 6 ore togliamo la pellicola e serviamo la torta spolverizzando con del cacao amaro o altra copertura a piacere.

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