Cannoli fritti

Cannoli fritti

Feb 20, 2024

I cannoli fritti con impasto di zeppola e ripieni di crema sono dei soffici involucri di pasta lievitata ripieni di una fresca crema pasticcera. In Sicilia si chiamano cartocci e sono farciti con una crema a base di ricotta di pecora, invece in Calabria li chiamano...
Mozzarella in carrozza

Mozzarella in carrozza

Feb 11, 2024

La mozzarella in carrozza è un classico tra i fritti napoletani. Fette di pane o pane in cassetta con un ripieno di mozzarella, impanate e fritte. Se di gradimento, si può farcire il pane anche con del prosciutto cotto a fette. Ingredienti: 8 fette di pane in cassetta...
Via col vento

Via col vento

Feb 9, 2024

I via col vento sono dei dolci tipici partenopei e i più rinomati sono quelli della pasticceria Colmayer di Napoli. Sono simili alle zeppole di San Giuseppe, un impasto di pasta choux che viene arricchito da una crema pasticcera mescolata all’impasto che lo...
Bomboloni fritti

Bomboloni fritti

Feb 5, 2024

I bomboloni fritti sono dei soffici panini dolci, fritti e ripassati nello zucchero. Buoni in ogni occasione, sono ideali da farcire con crema pasticcera o alle nocciole.     Ingredienti       350g farina 00, oppure metà 00 e metà manitoba 20g zucchero 2...
Mostaccioli

Mostaccioli

Dic 19, 2023

I mostaccioli sono dei dolci tipici partenopei del periodo natalizio. Si contraddistinguono per il sapore molto speziato, la forma romboidale e la glassa di cioccolato. La ricetta che propongo è di Giovanni Castaldi di Giallo Zafferano. Ingredienti : 500g farina 00...