Spaghetti con pesto di rucola, pistacchio e pomodoro secco

Spaghetti con pesto di rucola, pistacchio e pomodoro secco

Ingredienti   Rucola q.b. Aglio 1 spicchio Olio evo q.b. Pomodorino secco (1 a persona) Pistacchi q.b.   Preparazione   Puliamo la rucola eliminando il gambo e sciacquiamo bene. Se avete una centrifuga per insalate, utilizzatela per eliminare l’acqua in...
Pasta con asparagi

Pasta con asparagi

Ingredienti   Asparagi (preferibilmente selvatici) Cipollina fresca Olio evo Pancetta croccante (opzionale)   Preparazione   Dedichiamoci innanzitutto alla pulizia degli asparagi. Eliminiamo la parte dura del gambo, quella legnosa. Io spezzetto con le dita...
Spaghetti con le cozze

Spaghetti con le cozze

Ingredienti   Cozze Aglio Peperoncino ( facoltativo) Prezzemolo Olio evo Vino bianco   Preparazione   Innanzitutto puliamo le cozze con l’aiuto di un coltellino a lama liscia ed eliminiamo tutte le incrostazioni, poi tiriamo la barbetta. Sciacquare...
Pasta e zucchine con pesto di fiori di zucchina

Pasta e zucchine con pesto di fiori di zucchina

Ingredienti Zucchine Cipollina fresca Olio evo Sale   Ingredienti per il pesto di fiori di zucchina/zucca Fiori di zucchine o di zucca Olio evo Aglio Qualche foglia di basilico Pecorino o altro formaggio a piacere.   Preparazione del pesto Laviamo i fiori di...
Pappardelle ai funghi porcini

Pappardelle ai funghi porcini

Ingredienti per l’impasto Ingredienti 300 gr di farina di semola 30 gr di funghi secchi 2 uova + acqua (la somma totale tra uova e acqua deve essere pari a 180 gr) Procedimento Frullare i funghi secchi con 50 gr di farina di semola.Poi miscelare con la restante...