Salsa di pomodoro, la salsa “muta”

Salsa di pomodoro, la salsa “muta”

Dopo aver pubblicato il video della passata di pomodoro, ho ricevuto un messaggio da un signore di Foggia che con grande pazienza e affetto ha condiviso una tradizione di famiglia: la preparazione della salsa “muta”. Può sembrare strano, ma io mi emoziono...
Conserva di fagiolini e pomodoro

Conserva di fagiolini e pomodoro

La conserva di fagiolini e pomodori offre il vantaggio di avere un contorno o un condimento per la pasta già pronto, basterà far soffriggere un poco di aglio con dell’olio buono e saltare in padella i fagiolini con i pomodori per avere tutto il profumo...
Crema di peperoni

Crema di peperoni

La crema di peperoni è indicata per condire la pasta o da spalmare sui crostini, buona anche per farcire tramezzini o accompagnare secondi di carne e formaggi. Una volta pronta si può consumare subito, oppure si può conservare in vasetto dopo una breve bollitura....
Passata di pomodoro fatta in casa

Passata di pomodoro fatta in casa

Quando ero piccola e i miei genitori preparavano le bottiglie di pomodori, per me quella giornata di lavoro era una giornata persa al mare. Ogni estate c’era una settimana di fermento per i preparativi, lavaggio delle bottiglie, selezione dei pomodori e tanto altro. E...