Il torrone morbido al cioccolato fondente e rum è una delle tante varianti al classico torrone morbido con cioccolato gianduia e nocciole. La preparazione è sempre semplice e si può fare preparando una pasta al rum da diluire col cioccolato, oppure in modo diverso con prodotti facilmente reperibili al supermercato.
Ingredienti
- 150g cioccolato fondente per il guscio esterno
- 200g cioccolato fondente per il ripieno
- 100ml rum puro o diluito tipo per bagna del babà
- 50g zucchero
- 35g cacao amaro
- 100g nocciole o mandorle, oppure savoiardi bagnati col rum
Alternativa alla pasta di rum
- 200g crema spalmabile fondente, tipo Lindt
- 1 fiala di aroma rum, tipo Pane Angeli
Procedimento
- Dobbiamo iniziare a creare il guscio esterno del torrone, quello croccante che avvolge il ripieno morbido. Spezzettiamo il cioccolato fondente e lo mettiamo in un contenitore che andremo a poggiare su una pentola contenente acqua calda. Facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria mescolando.
- Una volta sciolto versiamo il cioccolato nello stampo per torrone o in uno stampo di alluminio dai bordi alti. Distribuiamo il cioccolato su tutta la superficie per creare l’involucro del nostro torrone e poi riponiamo il contenitore in frigo per far solidificare il guscio.
- Contemporaneamente prepariamo la pasta aromatizzata al rum. Mettiamo in un pentolino il rum e lo zucchero, portiamo sul fuoco e al bollore vivo aggiungiamo il cacao amaro. Mescoliamo e continuiamo a cuocere finché non si addensa. Si può utilizzare sia il rum puro che quello già diluito per bagna, dipende dalla gradazione alcolica che preferite.
- A questo punto nello stesso contenitore in cui abbiamo sciolto il cioccolato fondente per il guscio, mettiamo il cioccolato fondente per il ripieno e sciogliamo anche questo a bagnomaria. Una volta sciolto, spegniamo la fiamma e aggiungiamo la pasta al rum, mescoliamo per creare una crema omogenea.
- Un’alternativa senza pasta al rum si può fare sostituendo la pasta al rum con 200g di crema spalmabile fondente e una fialetta di aroma rum.
- Per completare aggiungiamo le nocciole o le mandorle pelate e tostate, in alternativa si può mettere un savoiardo bagnato col rum.
- Prendiamo lo stampo con il guscio di fondente dal frigo e riempiamo con la crema fondente al rum ed eventualmente il savoiardo. Livelliamo la superficie e mettiamo di nuovo in frigo per un paio di ore o finché non si sarà completamente solidificato.
- Trascorso il tempo tiriamo fuori lo stampo dal frigo e attendiamo un paio di minuti, così la differenza di temperatura favorirà il distacco del torrone dallo stampo. Capovolgiamo lo stampo su un piatto da portata per liberare il torrone.
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