La torta albicocche e yogurt è un dolce da colazione soffice ed estivo, con le albicocche fresche di stagione che aggiungono una nota colorata e profumata.
Ingredienti:
- 2 uova
- 100g zucchero
- 80g olio di semi
- un pizzico di sale
- 1 limone
- 250g yogurt greco
- 200g farina00
- 12g lievito per dolci
- albicocche q.b.
Procedimento:
- Tagliamo a cubetti qualche albicocca da mettere nell’impasto, ne basteranno 4 o 5. Poi spremiamo il succo di mezzo limone e lo versiamo sulle albicocche. Teniamo da parte.
- In un recipiente montiamo le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere una massa bianca e spumosa. Poi aggiungiamo l’olio, il pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone e continuiamo a lavorare con le fruste.
- A questo punto aggiungiamo lo yogurt preferibilmente non freddo e lo incorporiamo all’impasto sempre con le fruste.
- Completiamo con le polveri setacciate, la farina e il lievito per dolci, aggiunte poco per volta.
- Terminata la preparazione dell’impasto mescoliamo le albicocche con tutto il succo all’impasto, poi trasferiamo in uno stampo tondo da 20cm e livelliamo la superficie. Tagliamo a fettine altre albicocche per creare una decorazione e poi inforniamo a 180° forno statico per circa 25 minuti.
Per il video della ricetta clicca QUI
Trovi tutte le videoricette sui miei profili social, Youtube, Instagram, Facebook e Tiktok.