La torta di mele è un classico sempre gradito, da gustare a colazione o come dessert dopo i pasti. La ricotta la rende morbida e cremosa, e le mele grattugiate oltre a conferire la dolcezza con il loro succo, donano anche ulteriore morbidezza.
Ingredienti:
- 3 mele golden grandi e mature
- 250g farina 00, oppure 200g farina 00 e 50g farina di mandorle
- 200g ricotta
- 80ml olio di semi, oppure 100g burro fuso
- 2 uova
- 100g uvetta ammorbidita con liquore o succo di arancia
- 100g frutta secca mista
- 50ml succo di limone o succo di arancia
- un pizzico di sale
- 1 bustina lievito per dolci
- scorza grattugiata di limone
- Cannella in polvere
Preparazione:
- Mettiamo l’uvetta in ammollo con del liquore o del succo di arancia. Poi tagliamo grossolanamente la frutta secca e teniamo da parte.
- Grattugiamo le mele dopo averle private della buccia e le mescoliamo con del succo di limone.
- In un recipiente lavoriamo con le fruste la ricotta insieme alle uova, la buccia grattugiata di limone e un pizzico di sale. Quando avremo ottenuto un composto cremoso aggiungiamo il burro fuso ma non caldo oppure l’olio e mescoliamo per amalgamare, utilizzando una frusta manuale o la spatola.
- Adesso aggiungiamo le polveri: farina di mandorle, farina 00 e il lievito. Mescoliamo, l’impasto risulterà compatto finché non aggiungeremo le mele grattugiate e l’uvetta ammollata.
- Trasferiamo l’impasto in uno stampo da 22cm, livelliamo la superficie, copriamo con la granella di frutta secca e inforniamo a 180° forno statico per circa 40 minuti.
- Se non tutta la famiglia ha esigenze particolari per gli zuccheri aggiunti, si può servire la torta con della marmellata o del miele.
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Sono Rosaria Rinaldi, partenopea, e in questo blog ti mostro come preparare in poco tempo ricette squisite grazie alla cucina funzionale.