Torta morbida con cuore di marmellata

Giu 3, 2026 | Dolci da colazione

Una torta morbida con cuore di marmellata che non scende sul fondo durante la cottura. Ideale a colazione e merenda o per accompagnare un tè.

Ingredienti:

  • 120g burro morbido
  • 100g zucchero
  • 2 uova
  • 260g farina 00
  • 8g lievito per dolci
  • 100ml latte a temperatura ambiente
  • 20ml succo di limone
  • 1 pizzico di sale
  • scorza di limone grattugiata o vaniglia
  • marmellata a piacere

Procedimento:

  1. In planetaria o in un recipiente lavoriamo il burro morbido con le fruste fino ad ottenere una massa bianca e spumosa.
  2. Poi aggiungiamo un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone o la vaniglia per aromatizzare e diamo un colpo di frusta.
  3. A questo punto incorporiamo le uova, una per volta. Quando la massa di burro avrà assorbito il primo uovo, aggiungiamo anche il secondo.
  4. Adesso aggiungiamo tutto di un colpo la farina setacciata insieme al lievito per dolci e continuiamo a lavorare con le fruste.
  5. Quando il composto avrà assorbito la farina risultando sbriciolato versiamo a filo prima il succo di limone e poi il latte a temperatura ambiente, poco per volta e sempre lavorando con le fruste. Otterremo un composto cremoso e denso che possiamo trasferire in una sac a poche.
  6. Distribuiamo una parte di impasto sulla base di uno stampo tondo da 20-22cm. Creiamo la base e poi un anello laterale come se facessimo il guscio di una crostata. Versiamo al centro la marmellata e poi copriamo con la restante parte di impasto.
  7. Cuociamo in forno statico a 180° per circa 30 minuti. Verificate la cottura, la superficie deve risultare ben dorata. A fine cottura lasciate riposare la torta in forno.

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