La torta con i fichi freschi è un dolce dall’impasto morbido che si prepara mescolando tutti gli ingredienti insieme solo con l’aiuto di una spatola o una frusta. E’ una torta da servire a colazione o per merenda anche accompagnata da una pallina di gelato.
Ingredienti:
- 400g fichi freschi
- 300g farina00
- 150g burro fuso
- 120g zucchero
- un pizzico di sale
- scorza di limone
- mezzo bicchierino di liquore
- 3 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- mix di frutta secca a piacere
Preparazione
- Sciogliamo il burro in un pentolino e poi lo teniamo da parte a raffreddare.
- Nel frattempo puliamo i fichi e poi li tagliamo in 4 parti, li mettiamo in un recipiente e bagniamo con un bicchierino di liquore tipo rum o grappa. Per una soluzione analcolica sostituite il liquore con succo di limone o arancia.
- Ora prepariamo l’impasto. In un recipiente mescoliamo le uova con lo zucchero senza montarle. Poi aggiungiamo un pizzico di sale, la scorza grattugiata di limone o arancia e il burro fuso ormai freddo. Continuiamo a mescolare sempre con l’aiuto di una frusta.
- Completiamo con la farina setacciata insieme al lievito per dolci e la incorporiamo fino ad ottenere un impasto cremoso.
- Aggiungiamo i fichi e li incorporiamo con la spatola per distribuirli in modo omogeneo.
- Trasferiamo l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato di 24cm. Sulla superficie possiamo mettere della frutta secca, un mix di mandorle e noci per avere a fine cottura una crosta croccante.
- Inforniamo a 180° forno statico per 30-35 minuti. A fine cottura verificate sempre che sia ben cotta infilzando uno stecchino di legno nella torta.
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