Torta paradiso alle fragole senza glutine

Mag 4, 2026 | senza glutine

Per la festa della mamma prepariamo una torta paradiso soffice e senza glutine farcita con una crema senza cottura e tante fragole.

Ingredienti:

  • 5 uova
  • 200g zucchero
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • scorza di limone
  • vaniglia
  • 100g fecola di patate
  • 250g mascarpone
  • 200ml panna da montare già zuccherata
  • 100g purea di fragole
  • 250g fragole intere

Procedimento:

  1. In una pentola portiamo a bollore dell’acqua, poi allontaniamo la pentola dal fuoco e vi poggiamo sopra un recipiente con gli albumi che monteremo a neve ben ferma.
  2. Poi spostiamo il recipiente con gli albumi e poggiamo quello con i tuorli, aggiungiamo il succo di limone, la scorza grattugiata, la vaniglia e lo zucchero e montiamo fino ad ottenere una massa bianca e spumosa.
  3. Versiamo il composto di tuorli sugli albumi e con l’aiuto delle fruste incorporiamo gli albumi lavorando manualmente.
  4. Completiamo con la fecola setacciata e inserita gradualmente, sempre lavorando con la frusta manualmente per non smontare le uova.
  5. Trasferiamo l’impasto in uno stampo a tortiera da 20-22cm con le pareti di circa 7cm, aiutatevi eventualmente con della carta forno.
  6. In forno statico a 170° oppure ventilato a 150° per circa 45 minuti.
  7. Mentre la torta si raffredda prepariamo la crema. Frulliamo 100g di fragole con del succo di limone, poi filtriamo la purea di fragole in un colino a maglie strette per eliminare i semi. Aggiungiamo il mascarpone e la panna da montare già zuccherata e lavoriamo con le fruste finché non avremo ottenuto una crema densa.
  8. Tagliamo la torta a metà eliminando eventualmente i bordi se troppo dorati. Farciamo con metà della crema, poi facciamo uno strato di fragole a pezzetti. Copriamo con l’altro disco di torta e completiamo con l’altra metà di crema. Decoriamo con le fragole.
  9. La torta si conserva in frigo.

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