Le tortine alla crema di nocciole sono delle tortine soffici e cremose preparate senza farina, senza lievito e senza zuccheri aggiunti. Un sapore intenso di crema di nocciole e cioccolato, per un dolce adatto quasi a tutti , anche gli intolleranti al glutine e al lattosio utilizzando una crema alle nocciole adatta.
Ingredienti:
- 2 uova
- 130g crema alle nocciole
- 20g olio di semi oppure 25g burro morbido
- un pizzico di sale
- 35g cioccolato fondente fuso
- 30g granella di nocciole, facoltativa
- succo di limone
- mezzo bicchierino di liquore o succo di arancia
Procedimento
- Iniziamo a sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente che dovrà essere inserito alla fine quando diventerà tiepido.
- Nel frattempo separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi a neve ben ferma aggiungendo qualche goccia di succo di limone per stabilizzarli. In alternativa aggiungete un cucchiaino raso di cremore di tartaro. Dopo averli montati li teniamo da parte.
- Adesso in un recipiente lavoriamo con le fruste i tuorli insieme all’olio di semi o al burro, un pizzico di sale, il liquore e la crema di nocciole. Per gli intolleranti al glutine o al lattosio verificate che sia riportata in etichetta l’indicazione specifica. Lavoriamo fino ad ottenere un composto cremoso.
- Incorporiamo gli albumi montati a neve delicatamente con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
- Per ultimo incorporiamo il cioccolato fuso che nel frattempo si sarà intiepidito.
- Per la cottura possiamo utilizzare 2 stampi monoporzione in alluminio 12x13cm precedentemente oliati o imburrati, riempiti poco più della metà. In alternativa usate uno stampo unico da 18cm di diametro. Si possono raddoppiare o triplicare le dosi e in questo caso utilizzate uno stampo da 22cm o 24cm e prolungate la cottura fino a 40 minuti.
- Preriscaldiamo il forno in modalità statico a 170° e cuociamo per 25 minuti. Verificate la cottura prima di spegnere il forno.
- Una volta freddi servite con dello zucchero a velo
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