Fagioli in barattolo

Set 30, 2022 | Conserve

Ingredienti

 

  • Fagioli freschi o secchi
  • Sale

Preparazione

 

Se utilizzate fagioli freschi iniziate a sgranare i fagioli, sciacquate sotto acqua corrente.

Se utilizzate fagioli secchi metteteli in ammollo per 12 ore o seguendo il tempo indicato sulla confezione.

L’acqua di ammollo non deve essere utilizzata per la cottura.

 

Procedimento

Prendiamo i fagioli, o quelli freschi oppure quelli secchi già messi in ammollo, e mettiamoli in una pentola con abbondante acqua.

Procediamo con la cottura. Se avete utilizzato fagioli freschi saranno necessari circa 30/ 40 minuti dalla ripresa del bollore.

Se avete utilizzato fagioli secchi i tempi di cottura saranno più lunghi, ci vorrà circa un’ora.

Nel frattempo sterilizziamo i barattoli di vetro.

Una volta cotti I fagioli, aggiungiamo il sale e attendiamo qualche minuto che il sale si sciolga.

Ora è possibile riempire i barattoli con I fagioli. 

Aggiungere acqua fino a coprirli.

Chiudere ermeticamente con I tappi.

Per creare il sottovuoto mettiamo i barattoli in una pentola.

Aggiungere acqua fino a coprire I barattoli.

Consiglio sempre di utilizzare un panno da mettere in pentola in modo da non far urtare i barattoli tra loro durante la cottura con conseguente rischio di rottura.

Dal momento del bollore calcolare un tempo di 25/30 minuti.

Trascorso il tempo lasciare che i barattoli si raffreddino prima di riporli in dispensa.

 

 

Consiglio

I fagioli in barattolo sono comodi quando decidiamo all’ultimo momento di preparare la pasta e fagioli o magari compriamo le salsicce e vogliamo preparare dei fagioli alla messicana oppure abbiamo scaldato la scarola e optiamo per un bel piatto di fagioli e scarola.

Ci basterà aprire il vasetto senza attendere i tempi di cottura.

Un’alternativa al barattolo per lunga conserva è congelare il barattolo con i fagioli già cotti.

Ovviamente dovremo preventivare di cucinarli e scongelare in anticipo.

Le conserve sono sempre un ottimo rimedio per le cene o i pranzi preparati all’ultimo momento, è sempre utile tenerle in dispensa.