Babà napoletano

Babà napoletano

Il babà napoletano è un dolce della tradizione partenopea. Nato in Polonia,  passa per la Francia e infine approda a Napoli seppur con diverse variazioni rispetto alla ricetta originale. Un dolce secco inzuppato nel rum dal sapore e profumo inconfondibile. Ingredienti...
Brioches salate con ripieno

Brioches salate con ripieno

Le brioches con ripieno salato sono dei soffici panini, molto semplici da preparare e buoni da farcire sia con verdure che con salumi e formaggi. Ottimi per un buffet o per una gita fuori porta. Provali!   Ingredienti per circa 5 brioches: 250g farina tipo 0 5g...
Fiocchi di neve

Fiocchi di neve

I fiocchi di neve sono delle brioscine morbide con ripieno di crema di ricotta molto spumosa dal sapore vanigliato e con una leggera profumazione di limone. Queste piccole cupolette ripiene sono state inventate dalla pasticceria Poppella dove oltre alla versione...
Brioche col tuppo

Brioche col tuppo

La brioche col tuppo è uno dei tanti vanti della pasticceria siciliana, spesso servita con la granita al limone o con il gelato. Un lievitato morbido e profumato, buono da gustare anche senza alcuna farcitura.  Ingredienti per circa 4 brioches: 300g farina tipo...
Brioche soffice

Brioche soffice

La brioche con impasto soffice  è un impasto arabo dalla consistenza simile ad un batuffolo di cotone. Per la realizzazione mi sono affidata a Zamira Pazanda. Ingredienti per circa 8 brioches: 420g farina tipo Manitoba W350 250ml latte 5g lievito di birra fresco 50g...
Frittelle di fiori di zucca – pizzelle di ciurilli

Frittelle di fiori di zucca – pizzelle di ciurilli

Le frittelle di fiori di zucca sono delle gustose palline di pasta cresciuta, lievitata, arricchite di fiori di zucca. Sono molto versatili, si possono servire come aperitivo, come antipasto o come sfizio fritto dopo un primo o un secondo piatto. Nel periodo estivo...