Impasto di rosticceria siciliana
Un impasto unico per rustici diversi, calzoni, rollò, pizzette. Ingredienti: 500g farina 0 250ml acqua 50g zucchero 10g lievito di birra fresco 60g strutto 10g sale mezzo cucchiaino di miele 1 uovo per spennellare semi di sesamo Procedimento: Sciogliamo il lievito...
Focaccia mille bolle
La focaccia mille bolle è un pane lievitato dalla mollica molto alveolata, buono da mangiare semplice o da farcire. E’ un impasto semplice da preparare, anche se richiede tempo per i vari passaggi da seguire. Ingredienti: 250g farina per pizza con almeno 12g di...
Torta ai formaggi
La torta al formaggio è una brioche salata con pezzetti di formaggio filante, ottima da gustare semplice o per accompagnare salumi. Molto simile alla torta umbra, ma più morbida e delicata grazie al milk roux. Ingredienti: 500g farina 00 forte tipo Caputo Aria o...
Pan brioche noci e formaggio
Un pan brioche rustico caratterizzato da una mollica morbida e profumata al formaggio con noci croccanti . Ingredienti: 330g farina per pizza 120ml latte 10g lievito di birra fresco 1 cucchiaino di miele 1 uovo 30g formaggio grattugiato pepe 60g burro morbido 8g sale...