Giardiniera sott’olio
La giardiniera è una preparazione a base di ortaggi misti, scottati in una soluzione acidula e conditi con olio. Sono ottimi da servire come antipasto e si possono conservare in vasetto, così avremo un contorno sfizioso già pronto all’uso. Ingredienti: 1500g...
Parmigiana di melanzane senza uova
La parmigiana di melanzane è un piatto tipico della tradizione e come tutti i piatti tipici, ogni regione ha la sua versione. Quella che preparo io prevede una base di melanzane fritte senza uova né farina, accompagnata da un buon sugo di pomodoro, della provola e del...
Melanzane sott’olio scottate nell’aceto
Le melanzane sott’olio con tutta la buccia e scottate in una soluzione acidula delicata, sono indicate per chi non ama molto il sapore pungente dell’aceto. Ingredienti: 1,500kg melanzane 250ml acqua 250ml vino bianco 250ml aceto di vino bianco 20g sale +...
Melanzane grigliate sott’olio
Le melanzane grigliate sott’olio da conservare in vasetto sono molto utili come contorno pronto da gustare all’occorrenza o da trasportare per esigenze di lavoro, studio o semplicemente in vacanza quando desideriamo cucinare meno. Ingredienti: 1,500kg...