Ricette
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Primi Piatti
Preparato per spaghettata
Un misto di spezie piccante pronto all'uso per una spaghettata di mezzanotte o improvvisata. Ingredienti: aglio peperoncini piccanti prezzemolo Procedimento: Risciacquiamo il prezzemolo, ne recuperiamo solo le foglie e le disponiamo su un vassoio con carta assorbente...
Crespelle ai fiori di zucca
Un primo piatto semplice ma molto particolare, delle crespelle senza uova e con un ripieno cremoso di ricotta e provola. Ingredienti: 100g farina 00 250ml latte 15g olio evo sale 8 fiori di zucca 400g ricotta 200g provola formaggio grattugiato Procedimento Puliamo i...
Timballo di pasta con asparagi
Un timballo di pasta ideale per una gita fuori porta o per un buffet, ma anche per un primo piatto alternativo alla solita pasta al forno. Ingredienti: 500g pasta 500g asparagi cipollina 7 uova + 1 per la superficie formaggio grattugiato q.b. sale e pepe q.b. 300g...
Pasta allo sparone
La pasta allo sparone è una ricetta tipica abruzzese, un rotolo di pasta fresca con ripieno di ricotta e spinaci che si cuoce nello strofinaccio, detto sparone in Abruzzo. La cottura in acqua bollente lascia la pasta morbida e poi si ripassa in forno per una...
Tagliatelle paglia e fieno
Le tagliatelle paglia e fieno sono un tipo di pasta fresca di due gusti, una pasta semplice all'uovo e un'altra con aggiunta di spinaci o bietole. Una pasta speciale per un primo piatto delizioso. Ingredienti per 4 persone: 200g farina 0 2 uova 220g farina 0 2 uova...
Gnocchi di zucca
Gli gnocchi di zucca sono una gustosa variante degli gnocchi di patate, morbidi e dal sapore delicato che si abbina a diversi tipi di condimento, preparati solo con purea di zucca e farina, senza aggiunta di uova nell'impasto. Ingredienti per 2 porzioni: 400g zucca...
Secondi, Contorni e Sfizi
Involtini di verza
Gli involtini di verza sono un contorno alternativo e sfizioso, facili da preparare anche in anticipo. Ingredienti per 8 involtini: 1 verza 4 patate medie 250g salsiccia formaggio grattugiato 100g scamorza aglio un bicchierino di vino olio evo pangrattato...
Peperonata
La peperonata è un contorno estivo semplice e sfizioso, a base di peperoni, cipolle e pomodoro. Ingredienti: 1kg peperoni 100g cipolle di Tropea 300g pelati o passata di pomodoro, in alternativa concentrato di pomodoro 100g olive denocciolate 2 ciuffi di basilico olio...
Insalata di pollo
L'insalata di pollo è un piatto estivo gustoso e fresco, ottimo come piatto unico, per delle cene a buffet o da portare in ufficio. Ingredienti: petto di pollo intero o sovracosce brodo vegetale o di aromi carote, cetrioli, sedano, peperone olive e insalata iceberg...
Cavolo cappuccio sott’olio
Il cavolo cappuccio sott'olio è un contorno dal sapore che non ti aspetti, croccante e sfizioso, da servire come contorno o come aperitivo, per accompagnare taglieri di formaggi, per arricchire insalate o preparare bruschette, sarà sempre molto gradito. ...
Giardiniera sott’olio
La giardiniera è una preparazione a base di ortaggi misti, scottati in una soluzione acidula e conditi con olio. Sono ottimi da servire come antipasto e si possono conservare in vasetto, così avremo un contorno sfizioso già pronto all'uso. Ingredienti: 1500g ortaggi...
Parmigiana di melanzane senza uova
La parmigiana di melanzane è un piatto tipico della tradizione e come tutti i piatti tipici, ogni regione ha la sua versione. Quella che preparo io prevede una base di melanzane fritte senza uova né farina, accompagnata da un buon sugo di pomodoro, della provola e del...
Piatti Pratici
Piadina morbida con olio evo
La piadina era il pane dei poveri, una focaccia sottile con ingredienti semplici: farina, acqua, sale e strutto o olio. Se farcita con verdure fresche o grigliate e proteine magre, è un ottimo pasto leggero e sano. Le ho preparate seguendo i vari consigli di Caro...
Crespelle con ricotta e spinaci
Le crespelle o crepe sono delle sottili e morbide cialde che si possono farcire con ripieni di vari gusti , cremosi e filanti. La ricetta delle crespelle prevede le uova nell'impasto, ma ho preferito prepararle solo con latte e farina per avere una base più leggera e...
Minestra maritata
La minestra maritata è un piatto tipico della tradizione in cui le verdure si sposano in modo perfetto con la carne e il suo brodo per creare un piatto ricco e tipicamente invernale. La preparazione richiede tempo, ma con un poco di organizzazione si può realizzare....
Frittata di riso
La frittata di riso, come la frittata di pasta, può essere preparata sia per consumare il riso avanzato da altre preparazioni che cuocendo il riso esclusivamente per questo piatto. Il riso si può arricchire con pezzetti di salumi e formaggi facendo un'operazione...
Salsa con gambi di prezzemolo – condimento per pasta
La salsa con i gambi del prezzemolo è un condimento veloce da preparare che dona un gusto molto particolare alla pasta. I gambi del prezzemolo quasi sempre vengono sottovalutati e gettati via, ma oltre ad essere un ingrediente base per un condimento per la pasta come...
Pasta con crema di cavolfiore, alici, noci e pecorino
Questo condimento per la pasta rende il cavolfiore più gustoso grazie alle acciughe, alle noci e al pecorino. E' un condimento che si può preparare in anticipo e tenere in frigo, con il vantaggio di dover cuocere solo la pasta al momento e saltarla nel tegame. ...
Dolci e Torte
Biscotti alla cannella con frolla all’olio
Biscotti al profumo di cannella con una frolla croccante all'olio extravergine di oliva, semplici e veloci da realizzare, ideali per accompagnare un tè, un caffè o da inzuppare in un liquore. Ingredienti: 30ml acqua 5g cannella in stecca 150g farina 00 mezzo...
Cornetti di pasta frolla farciti
Una frolla dal guscio croccante di granella di frutta secca e un ripieno morbido. Una ricetta ispirata ai cornettini di noci sul blog rhapsodyfoods. Ingredienti: 125g burro freddo 70g yogurt greco 1 uovo 50g zucchero a velo 30g amido di mais 5g lievito per dolci 270g...
Rotolo alle mele
Il rotolo alle mele è un dolce morbido e profumato, un impasto simile ad un soffice pan di Spagna che avvolge un ripieno profumato e succoso di mele aromatizzate. Ricetta di kotlinskaya_k su tiktok Ingredienti: 4 uova 120g zucchero 120g farina 00 1 pizzico di sale...
Waffle con yogurt greco
Quando si condivide una passione capita che nascano delle amicizie, anche a distanza. Questa ricetta è il frutto di una condivisione di ricette tra due donne che appartengono a tradizioni locali diverse. Ringrazio Stella Liguori per avermela trasmessa. Ingredienti:...
Dessert al cucchiaio caffè e cioccolato
Un dessert senza sensi di colpa, solo due ingredienti, caffè e cioccolato. Ingredienti per 4 coppette: 200g cioccolato fondente 100ml caffè amaro 40g cioccolato bianco, facoltativo Procedimento: Prepariamo il caffè con la moka o con le cialde. Nel frattempo tagliamo...
Torta fredda ricotta e cioccolato
Una torta fredda con una base di biscotti e un ripieno di ricotta che si prepara tutta con un frullatore. Ingredienti: 150g frollini con crema al cacao 400g ricotta 2 uova 80g zucchero 50g amido di mais 30g latte buccia di limone gocce di cioccolato pizzico di sale...
Conserve
Quando si parla di conserve fatte in casa, non c’è una regola o un tempo preciso di preparazione, così come non esiste il metodo casalingo infallibile.
Ci sono le tradizioni, l’IPSE DIXIT della nonna, metodi che applichiamo perché oltre a gradire il sapore delle conserve non ci è mai capitato nulla e quindi,
per noi, quello è il metodo più sicuro.
Poi ci capita di assaggiare la stessa conserva preparata da un’amica, ed ecco che subito viene spontanea la domanda: ”E tu come la prepari?”
Da lì comincia il racconto in cui si alternano storie di famiglia a consigli di amici su ricette e metodi.
E tu sei pronto/a a confrontarti e sperimentare nuovi metodi?
Benvenuto nella sezione Conserve, dove coesistono novità e tradizione. Provare per credere!
Papaccelle sott’olio
Le papaccelle sott'olio sono dei peperoni piccoli tondi dalla polpa carnosa e tardivi rispetto al classico peperone. Si consumano sottaceto o sottolio per la tradizionale insalata di rinforzo nel menù della vigilia di Natale, ma sono ottime anche da gustare sul pane o...
Confettura di uva nera e vino rosso
Una deliziosa confettura, ottima sia per i dolci che per accompagnare formaggi. Ingredienti: 1kg chicchi di uva nera 300g mela verde o cotogna, pesata già pulita 250g zucchero 150ml vino rosso tipo Aglianico succo di 1 limone Procedimento: Laviamo l'uva e ne...
Preparato per spaghettata
Un misto di spezie piccante pronto all'uso per una spaghettata di mezzanotte o improvvisata. Ingredienti: aglio peperoncini piccanti prezzemolo Procedimento: Risciacquiamo il prezzemolo, ne recuperiamo solo le foglie e le disponiamo su un vassoio con carta assorbente...
Confettura di pere
Una deliziosa confettura ottima non solo a colazione , ma anche per accompagnare formaggi. Ingredienti: 1kg pere 1 limone 250g zucchero Procedimento: Puliamo le pere eliminando la buccia se non siamo sicuri della provenienza, poi togliamo i semi e affettiamo...
Pomodorini a crudo in vasetto
I pomodorini a crudo si possono conservare in vasetto in diversi modi ed ognuno è indicato per una preparazione. Ingredienti: pomodorini acqua sale basilico vasetti da 350ml Procedimento: Laviamo i pomodorini e li scoliamo. Li mettiamo interi nei vasetti ben puliti,...
Marmellata con metodo di cotture brevi
La marmellata preparata con le cotture brevi e ripetute offre il vantaggio di preservare il colore e il sapore della frutta che si distruggono con la cottura unica prolungata. Si può utilizzare per qualsiasi tipo di frutta. Ingredienti: 1kg susine nere 300g zucchero...