Gnocchetti rigati di pasta fresca

Gnocchetti rigati di pasta fresca

Fare la pasta fresca non è difficile, richiede solo pazienza. Il risultato alla fine sarà premiante. Se non avete il tagliere rigato potete dare la forma agli gnocchi con l’aiuto di una forchetta, oppure li lasciate lisci e li incavate col dito sul piano di lavoro....
Lasagna di Carnevale

Lasagna di Carnevale

La lasagna di Carnevale è uno di quei piatti che non mette d’accordo nessuno. A partire dalla sfoglia, fresca, secca, all’uovo o di semola. Poi c’è la ricotta, di bufala, vaccina o di pecora. E il ragù? C’è chi lo preferisce semplice, chi ricco con il maiale, chi con...
Parmigiana di carciofi senza besciamella

Parmigiana di carciofi senza besciamella

Ingredienti per 4 persone   5 carciofi 250g di scamorza Parmigiano grattugiato Sale Pepe Olio evo Aglio Mollica di pane Preparazione Spuntiamo i carciofi tagliando la parte alta indicativamente 3cm. Eliminiamo le foglie esterne finché non arriviamo a quelle più...
Spaghetti con alici, noci e pecorino

Spaghetti con alici, noci e pecorino

Si tratta di un piatto molto veloce ma ricco di sapore. Il condimento si prepara in pochi minuti anche meno del tempo di cottura della pasta. Quindi tenete sempre un barattolino di acciughe in dispensa, sarà il vostro salvacena dell’ultimo momento, senza rinunciare al...
Pasta e fagioli

Pasta e fagioli

Ingredienti   Fagioli 1 spicchio d’aglio Salvia, alloro, rosmarino 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro oppure passata di pomodoro   Procedimento Se usiamo fagioli secchi, prima di cuocere sarà necessario mettere in ammollo seguendo i tempi indicati sulla...
Risotto con piselli e guanciale su fonduta di parmigiano

Risotto con piselli e guanciale su fonduta di parmigiano

Ingredienti per 2 persone   120g piselli surgelati 120 g di riso tipo Vialone 1 cipollina 1 noce di burro   Per la fonduta 50g panna fresca 50g parmigiano 1 cucchiaino di amido di mais/maizena (opzionale) Pepe q.b.     Procedimento In una pentola...