Ravioli pere e gorgonzola

Ott 29, 2026 | Primi piatti facili

Un primo piatto di pasta fresca fatta in casa con un ripieno di pere e gorgonzola.

Ingredienti per 12 ravioli grandi:

  • 200g semola rimacinata
  • 1 uovo + acqua q.b. , totale 120g
  • 2 pere
  • 300g gorgonzola
  • noci
  • olio evo
  • vino bianco

Procedimento:

  1. Per la pasta pesiamo l’uovo e poi aggiungiamo acqua quanto basta fino a raggiungere il peso totale di 120g. Sbattiamo acqua e uovo e versiamo nel recipiente con la semola. Impastiamo prima in ciotola e poi sul piano di lavoro fino ad ottenere una pasta omogenea. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora a temperatura ambiente.
  2. Nel frattempo sbucciamo e tagliamo a fette una pera, la mettiamo in un tegame con un poco di acqua e cuociamo finché non risulterà morbida. La lasciamo raffreddare e poi la mescoliamo al gorgonzola aggiungendo le noci tritate e del pepe macinato.
  3. Stendiamo la pasta e ritagliamo dei dischi, mettiamo al centro di ogni disco un cucchiaino di ripieno e poi spennelliamo i bordi con dell’acqua e chiudiamo per sigillare.
  4. Facciamo bollire l’acqua in una pentola per la cottura dei ravioli e contemporaneamente nello stesso tegame dove abbiamo cotto la pera mettiamo un’altra pera tagliata a dadini e un poco di olio evo, facciamo imbiondire e poi sfumiamo con del vino bianco. Poi aggiungiamo qualche mestolino di acqua di cottura dei ravioli e un poco di gorgonzola. Mescoliamo per ottenere una salsa di condimento fluida.
  5. Cuociamo i ravioli per circa 3 minuti da quando salgono a galla, poi li saltiamo in padella nella salsa di condimento, li facciamo insaporire e impiattiamo con qualche noce tritata.

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