Biscotti con una frolla particolare, con zucca cruda per sostituire le uova e olio evo per sostituire il burro. Il risultato che non ti aspetti sarà un biscotto croccante e profumato.
Ingredienti:
- 100g di zucca grattugiata, circa 60g strizzata
- 70g zucchero
- 50g olio evo
- 200g farina 00
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 30g granella di noci o mandorle
- un pizzico di sale
- cannella o un cucchiaio di Strega o limoncello
Procedimento:
- Grattugiamo la zucca, poi la strizziamo con le mani e dovremo ottenere circa 60g di zucca strizzata.
- Mettiamo la zucca in un frullatore insieme allo zucchero e all’olio e frulliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Misceliamo la farina con due cucchiaini di lievito e poi la disponiamo a fontana sul piano di lavoro. Al centro mettiamo la purea di zucca che aromatizziamo con cannella o un cucchiaio di liquore tipo Amaretto o Strega o Limoncello, giusto un pizzico di sale, granella di noci o mandorle e poi impastiamo. Se il panetto dovesse risultare un poco sgretolato possiamo aggiungere del succo di limone o acqua per inumidirlo.
- Formiamo un panetto e stacchiamo piccoli pezzetti del peso di circa 15g, formiamo delle palline e le mettiamo sulla teglia con carta forno. Possiamo ripassare le palline nello zucchero con cannella, oppure aggiungere delle gocce di cioccolato fondente . Ad ogni modo lasciamo riposare i biscotti in frigo per 15 minuti.
- Cottura in forno modalità statico a 180° per 15 minuti.
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